如何評(píng)判食堂承包公司是否專業(yè):1擁有大型的食品配送中心、物流運(yùn)輸、糧油庫、副食庫等也是正規(guī)的餐飲公司所必須的,這樣可以方便加工原料的及時(shí)配送,也能節(jié)約餐飲公司的經(jīng)營成本.
1、需了解餐飲公司是否具有成型、安穩(wěn)和種類齊全的物流中心,由于餐飲行業(yè)投入成本較高,因此對于餐飲行業(yè)而言經(jīng)營過程中需保證利潤大化,因而擁有一定規(guī)模的大型物流中心是保證食堂飯菜質(zhì)量的首要條件.
2、食品安全方面:要確認(rèn)餐飲公司能否收購新鮮的蔬菜瓜果、能否堅(jiān)持采購安全冷鮮肉,同時(shí)餐飲公司應(yīng)有長期定點(diǎn)合作的大型蔬菜基地及飼養(yǎng)基地.
3、餐飲公司必須嚴(yán)格遵從相關(guān)合同約定,在保證飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生環(huán)境的基礎(chǔ)上,要做到不一味追求利潤,并且由始至終的堅(jiān)持膳食可口及菜品的新鮮.
4、環(huán)境方面:應(yīng)有嚴(yán)格的清潔處置原則,如后廚及用餐區(qū)墻壁地面、垃圾桶、所有餐具、原料加工區(qū)及存儲(chǔ)庫房等都必須做到清潔衛(wèi)生、擺放規(guī)整。
食堂承包公司如何正確經(jīng)營食堂?生鮮食品尤其是肉類、魚類以及其他的海鮮應(yīng)該要存放在冰箱的底層,經(jīng)過加工后的食品則要放置在頂層。并且食品還是需要包裝好以后再儲(chǔ)存。食堂承包公司要盡量避免讓就餐人員們食用一些在室溫下保存了兩個(gè)小時(shí)以上的食物。不能把熱食物放進(jìn)冰箱里面,因?yàn)檫@樣做會(huì)讓冰箱里的溫度升高。要把罐裝、瓶裝食物儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并,要防范昆蟲鼠類等。
市場上有很多人使用了劣質(zhì)、廉價(jià)的原料來欺騙消費(fèi)者們從而降低經(jīng)營的成本。如果我們發(fā)現(xiàn)了銷售有假品牌和標(biāo)簽的食品以及被污染過的食品時(shí)要馬上向有關(guān)的機(jī)構(gòu)檢舉和揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這一些事件能夠幫助查處不法的商販,防止這一類事件再次出現(xiàn)。
在處理已經(jīng)烹調(diào)過的食品之前,或者要處理打算生吃的食品以前,用具一定要徹底地清洗。如果對水果與蔬菜等生鮮食品的衛(wèi)生有所懷疑,那么好的做法就是煮食、烹調(diào)、削皮或者扔掉。
名益食堂承包的幾種承包方式:一全托承包方式。發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定,自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。
承包方:負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備,食堂外包費(fèi)用,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續(xù)約,食堂外包方式,廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用,采購原料,加工制作,保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消 費(fèi)金額,每月結(jié)賬一次。
三、營養(yǎng)餐配送方式。發(fā)包方:提供就餐場所、提供人數(shù),約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
承包方:在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐,運(yùn)輸配送到客戶工作地,一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé),蕪湖食堂外包,每月結(jié)算餐費(fèi)。
員工食堂對外承包的服務(wù)優(yōu)勢:蕪湖名益餐飲 一切從客戶的實(shí)際需求出發(fā),想于客戶未想之先,客戶沒有想到的也將全力以赴;客人的滿意,就是我們奮斗的目標(biāo)。客戶的需求就是我們的追求,真誠對待每一個(gè)抱怨,守信兌現(xiàn)每一個(gè)承諾。
1、質(zhì)量方針:品質(zhì)上乘、追求穩(wěn)定、用心管理、加強(qiáng)提升管理、不斷創(chuàng)新。
2、服務(wù)精神:熱情和藹、主動(dòng)詢問意見、了解信息,總結(jié)問題,機(jī)關(guān)食堂外包方案,及時(shí)糾正錯(cuò)誤,解決回復(fù)處理。
3、派專人入住現(xiàn)場管理,服務(wù)質(zhì)量以“誠信、規(guī)范”加以實(shí)現(xiàn)。
4、誠信:綠欣秉持“精誠合作”客人的滿意是我們追求。
5、規(guī)范:高品質(zhì)服務(wù)必須規(guī)范,其大體包括:禮儀規(guī)范、接待用語規(guī)范、推介規(guī)范、裝盛規(guī)范、端托規(guī)范、擺置規(guī)范、候餐規(guī)范、收銀規(guī)范、處理意見、建議規(guī)范等等。
6、滿意度調(diào)查:客人的意見和建議將足使食堂工作的改善和提升管理水平,堅(jiān)信服務(wù)價(jià)值的體現(xiàn)。